Борщ на кислом молоке

Свекла молодая - 200 грамм морковь - 30 грамм корень петрушки и сельдерея - 20 грамм простокваша - 250 грамм вода - 50 грамм зелень, соль.

Свекольную ботву помоем, листья нарезаем соломкой, а черешки - мелкими кубиками. Морковь, свеклу, сельдерей, петрушку нарезаем соломкой. Подготовленные овощи (кроме листьев свеклы) протушить с небольшим количеством воды до мягкости, затем добавим листья и протушить еще минут пять. После этого посолим, охладим и зальем предварительно взбитой смесью кислого молока и холодной кипяченой воды. подаем борщ охлажденным, посыпав зеленью.